Chinon - Olga Raffault "Les Barnabés"

Dégustation

La robe est brillante et légère, tirant sur le grenat. Au nez, c'est vraiment la fraîcheur qui domine, comme un panier de fruits rouges : fraises, framboises, accompagnés de violettes délicates. La bouche est tendue dès l'attaque, légèrement acidulée, légère de structure : un vin de soif à boire en toute circonstance !

Technique

Cultivées sur la commune de Savigny-en-Véron, les vignes profitent de beaux terroirs façonnés par les alluvions de la Loire et les graviers de la Vienne. L'expression fruitée typique de ce type de sols est renforcée par une vinification adaptée : cuvaison des baies non foulées et élévation progressive de la température jusqu'à 25° pour extraire les arômes primaires. L'élevage en cuve participe à cette fraîcheur.

Maison

Le domaine Olga Raffault, qui couvre 24 hectares de vignes, principalement en rouge, transmet son savoir-faire d'élaboration de ses vins de Chinon depuis quatre générations ! Jusqu’à son décès en 1947, Pierre Raffault, le mari d’Olga, s’efforce de développer le domaine. Olga parvint à achever ce millésime d'exception avec l'aide d'Ernest Zenninger, prisonnier allemand au service de l'exploitation dès la fin de la guerre. Jean Raffault, le fils d'Olga, se rappelle de cette chaleureuse complicité partagée avec Ernest, qui lui a permis de forger toute son expérience de vigneron et de pérenniser le domaine en alliant tradition et modernisme.Aujourd'hui, la petite fille d'Olga, Sylvie Raffault et son mari Eric de la Vigerie ont pris le relais et entendent bien maintenir les bonnes recettes du passé.