Corse - Domaine Peraldi rosé

Dégustation

La robe présente une jolie couleur rose pâle. Le nez évoque les fruits rouges et les agrumes avec une belle pointe épicée (poivre noir). L'attaque en bouche est souple et volumineuse, les arômes fruités très présent et le vin se termine sur une belle note de fraîcheur acidulée (agrumes de nouveau).

Technique

Les vignes profitent des magnifiques sols d'arènes granitiques de l'AOP Ajaccio. Ces sols de granites décomposés, acides et pauvres, favorisent le production de vins de caractère tout en régulant parfaitement les ressources en eau. Une fois vendangés, les différents cépages sont vinifiés séparément. Alors que Cinsault et Nielluccio sont pressés directement, le Sciaccarello est macéré pendant 4 à 6 heures, puis saigné et débourbé. La fermentation est ensuite conduite à 16° (cuves thermorégulées) pendant 1 mois environ. L'élevage se poursuit tout l'hiver en cuves sur lies fines.

Maison

Situé au cœur de l’appellation Ajaccio, le Domaine Peraldi s’étend sur 110 hectares dont près de la moitié en vignes nichées sur les coteaux de Mezzavia, dominant le prestigieux golfe d’Ajaccio. Il s’agit certainement de l’un des domaines les plus populaires de toute la Corse. Ce fleuron des vins corses utilise le sciaccarello comme cépage principal, un cépage rare et au parfum inimitable, qui donne des vins rouges et rosés légers dont on ne se lasse pas.