Figuière - Confidentielle
Figuière - Confidentielle
03224FICO075
Fiche Technique
| Pays | France |
| Appellation | Côtes de Provence |
| Couleur | Rosé |
| Millésime | 2024 |
| Contenance | 75 cl |
| Degré d'alcool | 13° |
| Température de service | 8 - 10°C |
| Cépages | Cinsault, Grenache, Mourvèdre |
| Accords mets & vins |
Langoustines homard Salade de crabe Salade méditerranéenne |
| Vigneron | Famille Combard |
| Maison |
Domaine Figuière
|
Dégustation
Ce vin annonce un grand vin de terroir. Le bouquet aromatique est à la fois riche et élégant. Des premières notes minérales, iodées, parfums délicats de rose poivrée, de litchi et d’agrumes confits. La bouche est en cohérence avec...
Technique
Chaque cépage est vendangé et vinifié à part en cuve inox. Les vendanges se font en fonction de critères techniques liés à la recherche d’un équilibre sur les moûts entre PH, acidité totale et maturité phénolique. Egrappage total. Refroidissement de la vendange avant la presse. Pressurage pneumatique, direct, basse pression. Sélection des premiers jus. Débourbage statique à froid (14° C constants). Régulation thermique de la fermentation alcoolique (17°C) en cuves inox. Soutirage après fermentation alcoolique.Collage. Assemblage, traitement par le froid contre les précipitations tartriques, filtration. Mise en bouteille au début de l’été.