Delas - Cornas Chante Perdrix
Delas - Cornas Chante Perdrix
01021DECO075
Fiche Technique
| Appellation | Cornas |
| Couleur | Rouge |
| Millésime | 2021 |
| Contenance | 75 cl |
| Degré d'alcool | 13.5° |
| Température de service | 16 - 18°C |
| Potentiel de garde | 5 ans |
| Passage en carafe | Oui |
| Cépages | Syrah |
| Accords mets & vins |
Grillades Gibiers Tournedos de biche sauce grand veneur Carré d'agneau à l'ail |
| Vigneron | Fabrice Rosset |
| Maison |
Delas Frères
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Dégustation
La robe est intense et de couleur rouge grenat. Le nez est marqué par des arômes de cassis qui s'estompent progressivement pour laisser place à des notes poivrées et réglissées. La bouche est charpentée et révèle des arômes corsés caractéristiques du terroir de Cornas.
Technique
Sur cette appellation limitée à la seule commune de Cornas, la Maison Delas produit cette cuvée issue de l'assemblage de syrah provenant de différentes parcelles, toutes exposées plein sud. Vendangés manuellement et par parcelles pour une maturité optimale, les raisins sont ensuite vinifiés de manière traditionnelle en cuves béton ouvertes après trois jours de macération pré-fermentaire à froid. La fermentation se poursuit à température contrôlée de 28 à 30°C. Des pigeages et des remontages sont effectués quotidiennement pendant une dizaine de jours. L'élevage est conduit pendant environ douze mois en pièces de chêne.
Maison
Fondée en 1835, la Maison Delas Frères, a retrouvé tout son prestige depuis sa reprise en 1996 par la maison Champenoise Deutz. De nombreux investissements ont permit à la maison de restructurer le chai d’élevage.
Delas Frères exploite 30 hectares de vignes dans la Vallée du Rhône : 10 hectares sur l'appellation Hermitage, 2 sur l'AOC Saint-Joseph et 18 sur Crozes Hermitage. Une sélection des meilleurs terroirs et un approvisionnement en raisin à maturité optimale complètent la production.