Chardonnay - La Chevalière - Laroche

Dégustation

Voici un vin bien équilbré entre gras et vivacité. La robe présente une belle couleur or pâle. Au nez c'est la gourmandise qui s'exprime au travers de notes de pomme et de poire bien mûres. La bouche est à l'avenant, et les arômes fruités sont soulignés par une belle fraîcheur. La minéralité apparaît en finale pour allonger le vin.

Technique

Les raisins qui composent cette cuvée sont issus de plusieurs terroirs apportant chacun leurs caractéristiques et assurant ainsi la complexité du vin. Le pressurage a lieu rapidement après la vendange, en grappes entières, pour protéger les raisins de toute oxydation. La fermentation se déroule sur 12 jours en cuve inox thermorégulées à une température constante de 15°. L'élevage de 6 mois fait également appel à l'inox pour préserver fraîcheur et vivacité.

Maison

Les Domaines Laroche produisent et élaborent des vins de Chablis depuis 1850. A cette époque, on ne connaît pas encore de délimitation officielle, ni de classification des crus. Les vignerons sont des découvreurs de terroirs et la famille Laroche fait partie de ces pionniers. Le Domaine Laroche est aujourd’hui l’un des plus importants de Chablis.