Château Le Payral - Heritage Rouge
Château Le Payral - Heritage Rouge
04418HERI075
Fiche Technique
| Pays | France |
| Appellation | Bergerac |
| Couleur | Rouge |
| Millésime | 2018 |
| Contenance | 75 cl |
| Degré d'alcool | 13.5° |
| Température de service | 16 - 18°C |
| Potentiel de garde | 8 ans et plus |
| Passage en carafe | Oui |
| Cépages | Merlot |
| Accords mets & vins |
Viande rouge Aiguillette de canard au basalmique Civet de sanglier |
| Vigneron | Isabelle et Thierry Daulhiac |
| Maison | Château le Payral |
Dégustation
Ce Bergerac est à la fois capiteux et doux, fruité et épicés. Le boisé est très subtil afin d'être en symbiose avec des tanins doux
Technique
La Cuvée Héritage est issue d’une sélection très scrupuleuse des meilleurs raisins de la propriété. Le secret de cette cuvée est le fuit de la technique du pigeage afin d'extraire à la fois les tannins et le fruit. Le vin est élevé en barriques renouvelées par tiers chaque année et seules les meilleures d’entre elles sont assemblées pour obtenir cette cuvée.
Maison
Le Château Le Payral est une propriété familiale dont Thierry Daulhiac a repris la tête en 1992. Thierry et Isabelle représentent la septième génération familiale de vignerons et se revendiquent « artisans vignerons ».Situé sur le coteau sud de la rivière Dordogne entre les appellations Monbazillac et Ste Foy-Bordeaux, le Château Le Payral s’étend sur une trentaine d’hectares dont quinze sont consacrés à la vigne. L’ensemble du Domaine est conduit en agriculture biologique depuis 2005 et les principes de la biodynamie y sont aussi appliqués. Le terroir argilo-limono-calcaire du Château Le Payral est propice à la culture des cépages blancs comme à celle des rouges ; il permet l’élaboration du Saussignac, un liquoreux exigeant.